导致肥胖发生的根本原因之一，就是血脂过高，而血脂之所以会出现过高现象，主要是甘油三脂和坏胆固醇在其作用，降血脂首先要降低胆固醇，特别是要降低低密度脂蛋白，油酸有一个突出的功能，当其进入血液后会提高好胆固醇--高密度脂蛋白的含量，降低坏胆固醇--低密度脂蛋白的含量，可以从根本上改变血脂的结构，坏胆固醇减少了，自然有助于减肥，好胆固醇增多了，还可以将血脂和动脉血壁上的坏胆固醇转移到肝脏中去，代谢成胆汁，从而进一步降低血脂中坏胆固醇的压力，对减肥特别有效。