大家知道，所有胃病的起因，均是与胃粘膜损伤有关，当人体中至溃疡攻击因子分泌过少时，胃粘膜经受不住胃酸等攻击因子的攻击，就会引起胃粘膜损伤，直至出现胃溃疡，胃穿孔，幽门阻塞及溃疡癌变，要预防这些严重的为重出现，很关键的一点，就是要保护好胃黏膜。

  让人难以置信的是，橄榄油有着极好的护卫作用，早在希腊时期，医生就开始用橄榄油治疗胃肠疾病，难道橄榄油真的有这样的医疗效果吗？回答是肯定的，现代医学的药理分析认为，橄榄油之所以能保护胃黏膜免受致溃疡攻击因子的侵袭，主要是与其含有丰富的油酸分不开的，当油酸浸入胃部会在胃黏膜上形成一层保护膜，协助胃黏膜防御胃酸的侵蚀，此外油酸还会抑制胃酸的分泌，此长彼消，当攻击因子的分泌减少了，而胃黏膜又得到油酸的支持，是攻击因子的分泌减少了，而胃黏膜又得到油酸的支持，是攻击因子和保护因子两者势均力敌，保持平衡，让胃黏膜得到更好的保护，从而避免各种溃疡性疾病的发生。