由于普通家庭的保管条件所限等原因，   值得一提的还有。食用油开封后可能没到保质期就出现氧化蜕变，其中所含的重要营养物质维生素E以及人体必需脂肪酸都遭到破坏，同时发生的氧化产物对人体有害。专家建议，开封的油应尽快吃完，对于人口少或不经常做饭的家庭最好买小包装食用油，若购买大桶食用油要保存在阴凉的地方。