冬天已过去，但气温还是时高时低，伴随着瑟瑟北风下班后早早“躲”回家的时尚白领们，也到了一天中快乐的“家庭煮妇”时间了，进口橄榄油也就进入了大家的视线。

   气温还未升起来，家里的进口橄榄油也会出现了白色絮状或颗粒的浑浊现象或大面积凝固问题，若要以此怀疑油的质量，就难免杯弓蛇影了。平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也会出现凝固现象，这一温度点被称为这种油品的凝固点，属于正常现象。

   专家指出，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，不同油品的凝固点高低不同、同一温度下的凝固程度也不同；而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的

不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同，特别进口橄榄油，他们的生产环境和批次不同都会造成结晶点不同，有多有少，不能以此作为质量好坏的凭据。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量高低。比如说，初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在存放温度低于5-10度时橄榄油一般可能会出现白色絮状凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不说明豆油的质量比橄榄油好，只是说明两种油的凝固点不同罢了。

  一般而言，初榨油或压榨油如橄榄油和花生油的凝固点大约为15度，普通的大豆油则为零下8度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度。

    专家同时指出，进口橄榄油并不是在低温下越清澈透明越好，自然的橄榄油才是我们应该选择的重点，家中所购植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加的化学抗凝剂。而且，进口橄榄油出现凝固现象，其本身品质没有任何变化，只要放在室温15摄氏度以上的环境中，就能使其自然融化。