橄榄油的保存要注意四个方面：

　　1、要避免强光照射，特别是太阳光线直射；

　　2、要避免高温；

　　3、使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化；

　　4、勿放入一般的金属器皿，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应。