无论是煎、炒、炸还是深度油炸，按照下面的方法使用橄榄油，您就能做出美味的高温烹调食物：
•在向煎锅或平底锅倒入橄榄油前先用中温加热
当煎锅热了之后，倒入橄榄油，将油加热至仅低于烟点的温度，然后加入食物。这个过程大约需要30到90秒，火候大小不同、煎锅材质不同，加热的时间也不尽相同。
•油炸之前，去除食物表面的水分，否则食物和油之间会形成一层蒸汽，这样食物的表面很难煎至焦脆。
•在烤肉或蔬菜的时候，在食物表面刷上橄榄油可以提升食物的味道，使食物松脆多汁。
•炸、炒和深度油炸的时候使用品质较低的橄榄油，它们虽然味道差了点，但是耐热性高。
在烘焙时用进口橄榄油取代黄油可以大幅减少食物的脂肪含量，尤其是饱和脂肪的含量。当然，橄榄油也不含黄油中的胆固醇。您还可以用3汤匙的橄榄油代替1/4杯黄油，这样脂肪的
使用量会更少。
做好的食物看起来仍然和以前一样，但是它的脂肪含量减少了1/4，并且含有更少的卡路里和更多有益心脏健康的营养成分。
几乎所有食物都可以用橄榄油来提味。现在您已经知道了食用橄榄油的基本方法，相信用不了多久，您也能将橄榄油的作用发挥到极致。
