特级初榨橄榄油是降低患病率的主要因素。坚持地中海饮食的人每天至少摄入50毫升橄榄油。 

此前，研究人员认为该作用主要来自特级初榨橄榄油含有高浓度的不饱和脂肪酸。

研究表明，刺激醛可以干扰导致老年痴呆症的特征性神经元纤维结和β-淀粉样蛋白的形成。刺激醛是科学家们用于清除大脑中的β-淀粉样蛋白的合成化合物之一。