家庭如何提炼猪油？

买回新鲜猪板油或肥猪肉，清水洗净，切成小块，放入锅中，加半碗水，大火煮到水干。当肉开始出油，改小火，不时翻炒，慢慢熬到全部出油，油渣变金黄色，将油滤出，装进容器，加适量盐或白糖，不易变味。

猪油保存注意事项：

1、热油等稍凉后倒入耐热密封容器里保存。待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。

2、猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。

3、猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

4、猪油不宜用于凉拌和炸食，用它调味的食品要趁热食用。