橄榄果渣油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的。根据IOOC的规定，橄榄果渣油在任何情况下都不能称之为橄榄油。这样已经完全不具备橄榄油的有益成分了。但在添加部分初榨橄榄油之后，也可以作为食用级的橄榄果渣油。 

    为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。 

    橄榄油以其独特理化指标与健康功效，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油， 它可以代替目前所有的食用油来烹制各种食物。