1、特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 

 2、优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。 

 3、低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油。 

 4、精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。 

 5、调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。 

 6、橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。 

 7、精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。 

 8、橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。