1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）

 2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。

 3、根据皮少馅多进行配比。

 4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。

 5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。

 6、装盘。

 7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。

 8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。

 9、经15—20分钟冷却即可。