看：特级初榨橄榄油看上去油体清澈透亮，浓稠，呈浅黄、黄绿色，摇晃瓶身感觉其像黏稠的果汁。好的橄榄油由于没有添加任何化学添加剂，在低温状态下会有絮状物结晶，消费者可以把橄榄油放在冰箱里，看其是否结晶。

　　闻：高品质橄榄油有浓郁的橄榄果香味，气味有点类似青草，这说明是冷榨出来的，如果气味不明显则可能加入了化学物质。

　　尝：抿一口油，应该口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。