①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。

    ②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。

    ③橄榄油中的单不达到最高限度脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。

    ④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的事物,可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量,降低LDL(坏胆固醇)的含量,而体内HDL胆固醇的数量越多,动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。