中国农业大学食物营养研究室的一项实验表明.大米或小米做成的饭的香味增长、米粒更加油亮,蒸饭时加油更有营养。按大米或小米做成的饭重量的1%插手食用油后.黏性也增长了,口感变好了同时,大米或小米做成的饭的消化速率变慢,上升血糖的速率变慢,有利于慢性糖尿病人控制餐后血糖。并且插手少量油后,大米或小米做成的饭营养流失的速率也会变慢。出格是青果油,效果最好。