从小就觉得猪油很香，有时候煮面只要放了一点猪油再平淡无奇的面也马上诱人起来。还有猪油渣也很好吃，小时候当过零食吃。香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。

猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。

食材：花菜1颗、纯猪肥肉300克

调料：生抽1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许

做法：

1、花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时，肥肉切丁。

2、清水烧开，倒入花菜焯水后捞出过凉。

3、热锅，倒入肥肉丁。

4、转小火将肥肉尽量多的熬出油。

5、把猪油渣熬制金黄色，关火捞起，沥干油。

6、将熬出的油倒出，锅内留底油，倒入花菜、猪油渣，翻炒数下。

7、调入生抽、糖、料酒。

8、根据个人口味调入盐量。

9、快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。

小贴士：

1、炸猪油的时候，切记一定要小火，火太大就容易将猪油渣熬焦。

2、猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少，可以入油再炸一下变的酥脆。

3、猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。